Unsere 8 Bullen

Avocado

Mango

Limetten-Sauerrahm

Basilikumpesto

Cajun ist eine Gewürzmischung aus dem französisch sprechenden Teil Louisianas (USA). Sie wird dort so genutzt wie Curry in Indien. Unter Vakuum gegarte (66°C) Hühnerbrust. Mango Chutney, Limetten Sauerrahm, Basilikumpesto.

Apfel-Karotten Slaw

Dijon Senf

Tomaten-Auberginen Relish

Rinderbrust 12 Std. in Dijon Senf gegart und gezupft, Apfel-Karotten-Krautsalat mit Zitrone verfeinert, Aubergine und Tomate zu einem Relish gekocht, mit einem Hauch Kreuzkümmel

Avocado

Basilikumpesto

Papaya

Flusskrebssalat

Frisches Lachsfilet, für 72 Std. in einer Salz-Zucker-Limetten-Mischung hausgebeizt. Louisiana Flusskrebs Schwänze mit Avocado und Papaya zu einem Cremig- Fruchtigen Seafood-Salat kombiniert. Basilikumpesto.

Karamellisierte Portwein-Zwiebeln

Walnuss

Getrocknete Tomaten

Gorgonzola Dressing

Bei 61°C (Medium) gegartes Brasilianisches Roastbeef. 24 Std. marinierte Portwein Zwiebeln, Getrocknete Tomaten, Walnüsse. Gorgonzolasoße oder Cheddar Käse.

Rote Bete

Spinat

Kirschtomaten

Ziegenkäse

Pinienkerne

Thymian-Honig

Citrus-Chili-Ziegenkäsecreme. Rote Beete Scheiben und gedämpfter Blattspinat, Kirschtomaten, Geröstete Pinienkerne, Thymian-Balsamico-Honig.

hausgemachter Kimchi

Pflaumenmus

Fünf Tage gegarter Schweinebauch. Kimchi (Koreanischer Sauerkraut). Pflaumenmus.

Paprika-Käse-Creme

Auberginen Tapenade

Gerösteter Blumenkohl

Blattsalat

Vegane Paprika-„Käse“-Creme. Auberginen Chutney mit Arabischem Ras El Hanout gewürzt. Feuer gerösteter Blumenkohl und Extra Virgin Olivenöl.

rote Zwiebeln

Cornichons

Irish Cheddar

BBQ Soße

Kürbisketchup

24 Std. marinierte Schulte, hausgemachte milde BBQ Soße, Irischer roter Cheddar Käse, rote Zwiebeln und Gewürzgurkenschnitzel